Выращивание шампиньонов на приусадебном участке.
25 февраля 2013 г. 10:31
ВЫРАЩИВАНИЕ ШАМПИНЬОНОВ НА ПРИУСАДЕБНОМ УЧАСТКЕ.
Зерновой мицелий шампиньона должен храниться в холодильнике при температуре 0-4 0 С (на нижней полке для продуктов) до 6 месяцев, или при комнатной температуре – до 2 недель. Качественный мицелий представляет собой волокнистый налет белого или кремового цвета на зернах, которые служат питательной основой во время хранения мицелия. При вскрытии пакета с мицелием должен ощущаться приятный грибной запах. Появление черных, зеленых, красных вкраплений плесени или желтых капель бактериального заражения, сопровождающееся кислым или прогорклым запахом, недопустимо. Небольшие зараженные зоны перед использованием можно удалить, если заражение составляет более 20% объема,-- такой мицелий непригоден для посадки. После хранения мицелия в холодильнике желательно выдержать его при комнатной температуре 12-24 часа, а затем высаживать. В последнее время научились получать сухой мицелий (зерновой или порошковый) путем сублимации предварительно пророщенного обычного зернового мицелия при температуре – 78,5 0 С. Изготовленный данным методом мицелий как бы находится в состоянии анабиоза и сохраняет все свойства обычного мицелия, но может храниться при комнатной температуре и влажности не выше 75% не менее 10 лет без потери всхожести и заражения паразитной микрофлорой. Единственное ограничение при использовании сухого мицелия заключается в том, что при посадке приходится учитывать задержку несколько дней в начале развития грибницы, необходимую для активизации жизненных процессов в мицелии (в течение этого времени сухой мицелий очень уязвим для внешних неблагоприятных воздействий и паразитной микрофлоры).
Норма посадки составляет 1 кг мицелия на 2.5-3 кв. м. Высаживать можно в заранее подготовленный компост или просто в питательный грунт на участке. Компост закладывают в специальные помещения – шампиньонницы, где поддерживают оптимальные температуру, влажность и вентиляцию (содержание углекислого газа), что позволяет получать 10-14 кг шампиньонов с 1 кв. м за цикл выращивания (примерно 2-2.5 месяца). Грибоводами накоплен большой опыт такого выращивания, он описан в многочисленных публикациях и книгах и его освещение выходит за рамки данной статьи. Если Ваша задача не заключается в промышленном выращивании шампиньонов для продажи и Вас устроит урожайность 4-6 кг с 1 кв. м экологически чистых грибов для собственного потребления, то для этой цели вполне подойдет питательный грунт на участке. Почему экологически чистых? Просто Вы сами контролируете чистоту своих грибов, тогда как интенсивное промышленное выращивание невозможно без химических обработок хотя бы каждые 3 дня на всем протяжении процесса: от подготовки камеры для выращивания вплоть до сбора урожая.
Для посадки выбирают защищенное от ветра, дождя и прямых солнечных лучей место в саду. Трава не препятствует посадке, шампиньоны чувствуют себя одинаково хорошо и в траве в малиннике, и на голой куче старого навоза. Однако потом трава будет мешать нанесению покровной почвы, поэтому желательно от нее все-таки избавиться. Очень хорошо, если есть готовый компост из компостных ям, особенно полученный с применением микробиологических препаратов для компостирования. Можно использовать также перепревший навоз из старых навозных куч, смешивая его с землей в соотношении 1:2 (но при этом велика вероятность внесения паразитной микрофлоры, поэтому такую смесь желательно обработать слабым раствором марганцовки или одним из почвенных биопрепаратов). Такие компосты следует наносить на грибную грядку толщиной 10-15 см. При их отсутствии можно ограничиться обычной садовой плодородной землей. Надо помнить, что реакция почвы должна быть нейтральной или слабощелочной (рН=7.4-7.7), так как продукты жизнедеятельности грибницы постоянно подкисляют среду обитания. Содержание азота должно быть достаточно высоким (2.0-2.5%), зольность 25-30, влажность 68-72% (при сдавливании комка земли между пальцами должно выступать только несколько капель воды). Не стоит применять для повышения содержания азота минеральные удобрения (аммиачную селитру, карбамид), т. к. практически невозможно определить актуальную концентрацию азота, который поступил в почву в процессе растворения гранул удобрения. Повышенное содержание азота с одной стороны, тормозит рост грибницы, а с другой стороны приводит к ухудшению качества грибов. При использовании компоста или перепревшего навоза запах аммиака должен полностью отсутствовать, т. к. даже его следы способны полностью погубить грибницу. К посадке приступают когда температура воздуха достигнет 20-21 С.
Для посева в почве делают небольшие лунки глубиной 3-5 см обычно по схеме 20 см х20 см. Закладывают в них мицелий, аккуратно разравнивают землю, а оставшийся мицелий равномерно рассыпают по поверхности. Затем грядку прикрывают тонкой стрейч-пленкой, бумагой, тканью или агроволокном. На 2-3 день при разрастании мицелия температура компоста начнет повышаться. Только с этого момента начинают проводить увлажнение путем опрыскивания верхнего слоя почвы под пленкой или укрывной бумаги (ткани). Компост зарастает мицелием за 14-18 дней при оптимальной температуре внутри компоста 25-28 0 С (при 30 0 С рост мицелия прекращается, при 36 0 С он может погибнуть).
Когда поверхность компоста покроется сетью тонких белых или кремовых нитей мицелия (стараться не допускать образования толстых мицелиальных тяжей!) укрытие снимают и наносят покровную почву слоем 4-5 см, при влажности 72-75%. Покровная почва – важнейший элемент в выращивании шампиньонов, именно в ней, а точнее на стыке ее с компостом и происходит формирование плодовых тел – грибов. Основные требования к покровной почве: она должна хорошо поглощать и удерживать влагу (до 85-90% вносимой в нее воды), обладать большой воздухоемкостью, комковатой текстурой, низким содержанием питательных веществ и солей (соли не более 0.6-0.9 г/л), почти нейтральной реакцией рН=7.2-7.4, содержать определенное количество мела. Классический состав: 80% черного мелкокомковатого низового торфа, 20% белого крупнокомковатого верхового торфа, 10% мела. При отсутствии торфа можно ограничиться обычной огородной землей, надо только следить, чтобы степень плодородия ее была значительно ниже основного компоста или грунта и при поливах она хорошо впитывала воду, чтобы не допустить образования водяной прослойки на поверхности компоста, которая способна погубить грибницу.
На 2-3 день после нанесения покровного слоя, проверяют чтобы мицелий врос в него примерно на 4-5 мм и возобновляют поливы (обычно это 2-3 легких полива в день с расходом воды примерно 1 л/кв. м). На этой стадии температура компоста составляет 23-27 0 С. На 6-8 день грибница разрастается на 75-85% объема покровной почвы (это видно по тому, что мицелий на 2/3 колонизовал покровный слой, а в некоторых местах даже вышел на поверхность). На этой стадии необходимо провести глубокое рыхление поверхностного слоя вплоть до компоста. Здесь есть несколько ограничений: нельзя рыхлить при наличии инфекции, т. к. она мгновенно распространится по всей грядке, при сухом компосте и при колонизации покровного слоя менее чем на 50%. При наличие таких ограничений лучше все оставить как есть. Рыхление улучшает взаимодействие с компостом и стимулирует образование зачатков плодовых тел – примордиев. После рыхления поверхность на 2-3 дня прикрывают чистой стрейч-пленкой до восстановления роста грибницы. Затем пленку убирают.
На стадии булавочных головок, когда маленькие грибочки только начинают показываться на поверхности покровной почвы, поливы проводят только путем слабого опрыскивания. Нормальные поливы возобновляют на стадии горошины (при диаметре шляпки 1.0-1.5 см) и приостанавливают за 1-2 до сбора первой волны урожая. В предпоследний день сбора урожая поливы возобновляют для стимуляции последующей волны плодоношения.
Первый сбор грибов проводят через 20-22, основной через 24-25 дней после нанесения покровного слоя, при температуре компоста 21-23 0 С. Промежуток между волнами около недели. Температура компоста при следующих волнах плодоношения 20-21 0 С, температура воздуха 17-18 0 С. Максимальная урожайность шампиньона составляет 20-32 кг: 1 волна 8-14 кг, 2 волна - 8-12 кг, 3 волна – 4-6 кг. Соответственно эти цифры могут быть пересчитаны для реальной урожайности на грибной грядке.
