Грибы - Федоров Ф. В.

Название. Грибы.

1990.

В красочной справочной книге описано более 320 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. В сравнительных таблицах приведены методы отличия грибов-двойников, показаны их отличительные признаки. Рассказано об охране грибных ресурсов, выращивания грибов в культуре, способах заготовки и переработки.

Грибы - это удивительное творение природы. Они сочетают

в себе признаки растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, наличие клеточных стенок и т. д.) и животных (гетеротрофный тип обмена, присущий организмам, использующим для питания готовые органические вещества, наличие хитина в клеточных стенках и др.).

На земном шаре известно свыше 100 тыс. видов грибов. Одни

из них наносят вред природе и человеку (возбудители болезней,

паразиты и т. п.), другие приносят немалую пользу (почвенные,

играющие важную роль в создании плодоносного слоя, плесневые,

необходимые для производства лекарственных препаратов, и т. п.).

Съедобные грибы - это ценный продукт питания, богатый

витаминами, ферментами, экстрактивными веществами.;

В нашей стране, как и во всем мире, тысячи людей увлекаются

так называемой «тихой охотой» - сбором грибов. Такое занятие

помогает не только организовать здоровый отдых, но и обеспечить

семью запасом ценного и вкусного продукта питания, пригодного

к переработке и хранению.

Эта книга поможет грибникам значительно расширить ассортимент съедобных грибов в их корзинке, а также предостережет

от опасности отравления ядовитыми видами.

ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ГРИБНИКУ О ГРИБАХ 7

Биологические особенности грибов 7

Пищевая ценность грибов 12

Грибные отравления и первая помощь пострадавшим 13

СЪЕДОБНЫЕ И УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ 15

ЯДОВИТЫЕ И НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ 267

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ ГРИБОВ-ДВОЙНИКОВ (СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ТАБЛИЦЫ) 288