Грибы - Федоров Ф. В.
Название. Грибы.
1990.
В красочной справочной книге описано более 320 видов съедобных, условно съедобных и ядовитых грибов. В сравнительных таблицах приведены методы отличия грибов-двойников, показаны их отличительные признаки. Рассказано об охране грибных ресурсов, выращивания грибов в культуре, способах заготовки и переработки.
Грибы - это удивительное творение природы. Они сочетают
в себе признаки растений (неподвижность, неограниченный верхушечный рост, наличие клеточных стенок и т. д.) и животных (гетеротрофный тип обмена, присущий организмам, использующим для питания готовые органические вещества, наличие хитина в клеточных стенках и др.).
На земном шаре известно свыше 100 тыс. видов грибов. Одни
из них наносят вред природе и человеку (возбудители болезней,
паразиты и т. п.), другие приносят немалую пользу (почвенные,
играющие важную роль в создании плодоносного слоя, плесневые,
необходимые для производства лекарственных препаратов, и т. п.).
Съедобные грибы - это ценный продукт питания, богатый
витаминами, ферментами, экстрактивными веществами.;
В нашей стране, как и во всем мире, тысячи людей увлекаются
так называемой «тихой охотой» - сбором грибов. Такое занятие
помогает не только организовать здоровый отдых, но и обеспечить
семью запасом ценного и вкусного продукта питания, пригодного
к переработке и хранению.
Эта книга поможет грибникам значительно расширить ассортимент съедобных грибов в их корзинке, а также предостережет
от опасности отравления ядовитыми видами.
ЧТО НУЖНО ЗНАТЬ ГРИБНИКУ О ГРИБАХ 7
Биологические особенности грибов 7
Пищевая ценность грибов 12
Грибные отравления и первая помощь пострадавшим 13
СЪЕДОБНЫЕ И УСЛОВНО СЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ 15
ЯДОВИТЫЕ И НЕСЪЕДОБНЫЕ ГРИБЫ 267
ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ПРИЗНАКИ ГРИБОВ-ДВОЙНИКОВ (СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ТАБЛИЦЫ) 288
