Шампиньоны. Разводим сами, готовим сами
Технология выращивания шампиньона двухспорового.
1. Приготовление компоста:
Компост для выращивания шампиньонов включает три обязательных компонента: птичий помет или конский навоз, хранившийся не более месяца, механически измельчённая солома, гипс. Возможна замена навоза техническим альбумином (содержание общего азота 12-14% от массы). Стандартизованная формула компоста, позволяющая оптимально рассчитать массовую долю компонентов исходя из имеющегося сырья: 30С:1N, где С – углерод, N – азот.
Сухая солома содержит 0,1 – 0,2% азота, около 30% углерода. Птичий помёт – в среднем 3% азота, конский навоз – 1,5%, в обоих - 20-25% углерода. Таким образом, стандартная смесь включает в себя 3 части соломы и 1 птичьего помёта (или, соответственно, 2 части конского навоза). Гипс добавляется в смесь из расчёта 50-70 кг/ 1 т сухих компонентов смеси.
В дне цилиндрической ёмкости объёмом от 100 до 500 л ёмкости проделывается несколько мелких отверстий для слива излишней воды. На дно укладывается 1 слой полиэтиленовой плёнки, затем насыпается 25 кг щебня или 10 кг дренажного камня (керамзита)
Ёмкость заполняется до верха заранее приготовленной смесью для компоста (без гипса). Необходимо знать вес внесённого количества смеси и заливать воду в ёмкость строго из расчёта 1л/1 кг воздушно-сухой смеси.
Через 12 часов через отверстия в дне ёмкости прокалывают плёнку и устанавливают её так, чтобы обеспечить свободный сток воды. Стёкшую воду используют для дальнейших поливов (каждые 2 дня), предварительно интенсивно аэрировав её 1 час. Желательно также обеспечить продув ёмкости воздухом (3 л/м3 в минуту), введя в одно из отверстий в дне ёмкости выводной шланг аэратора на 15 – 20 см. Обычный «советский» аквариумный аэратор обеспечивает необходимую мощность продува на своём максимуме. Ёмкость закрывают крышкой или полиэтиленовой плёнкой.
Продолжительность компостирования в таком режиме – 10 дней. Затем смесь равномерно рассыпают по заранее расстеленной плёнке и сверху обсыпают её гипсом, через час контролируют рН и при его величине 7,0 – 8,0 переносят компост в ёмкость и компостируют ещё 4-5 дней.
Приготовленный компост пастеризуют. Первые 12 часов пастеризации проводятся при температуре 500С и служат для избавления от свободного аммиака, токсичного для мицелия шампиньонов. Следующие 2 часа температуру поднимают до 600С (не выше 650С) – это стадия собственно пастеризации. Ещё в течение 6 часов компост выдерживают при температуре 45-500С, потом быстро охлаждают до комнатной температуры.
Подробнее о технологии выращивания
Производство компоста и выращивание шампиньонов
