Шампиньоны в саду
Растет этот гриб в диком состоянии на полянах лесов, на лугах, пастбищах, в парках, садах и огородах. Встречается на богатых перегноем почвах и поэтому его можно найти и на кучах старого навоза. Гриб известен на всех континентах, кроме Антарктиды.
Шампиньон двуспоровый — гриб средних размеров. Шампиньон относится к классу безидиомицетов, семейству агариковых. Растет на разлагающихся органических субстратах. Размножается спорами и грибницей (мицелием). Шляпка — 5—10 см в диаметре, полукруглая, толстомясистая от белой до светло-коричневой окраски, волокнистая или покрыта коричневатыми чешуйками. Мякоть белая с сильным грибным запахом, на изломе розовеет или даже краснеет. Пластинки на нижней стороне шляпки сначала розовато-серые, а по мере созревания гриба темнеют и наконец у совсем зрелых грибов становятся темно-коричневыми. Ножка 5-7 см длины и 1—2 см толщины. Между ножкой и краем шляпки находится тонкая пленка — частное покрывало, которое у зрелых грибов разрывается и остается в виде кольца в верхней трети ножки.
Выгодно ли выращивать шампиньоны? Прежде всего нужно отметить, что гриб обладает очень приятным сладковатым вкусом и своеобразным сильным ароматом, сохраняющимся при кулинарной обработке.
Что касается его урожайности, то по расчетам грибовода-любителя В. А. Черненко из 90-110 кг соломы, а также 90-110 кг птичьего помета можно сделать компост для выращивания шампиньонов на площади в 3 кв. м. Общий сбор грибов на ней за один оборот составит 45-50 кг. Такое количество питательного и вкусного продукта можно получить с 3 кв. м занятой площади. Следовательно, шампиньоны — высокоурожайная культура и даже при одном обороте за сезон сбор грибов в 3—4 раза превышает сбор овощей с той же площади.
Существенно и то, что для выращивания шампиньонов не требуется свет и поэтому под них можно отводить плохо освещенный участок сада, прилегающий к северной стороне домика или хозяйственных построек. Однако необходимо отметить, что шампиньон — культура сложная, требующая тщательного соблюдения всех приемов и условий выращивания. Только тогда затраченные усилия принесут хороший результат. Поэтому прежде чем приступать к выращиванию шампиньонов, надо тщательно изучить рекомендации по его культивированию.
При определенных условиях на грибнице образуются утолщения, которые по мере роста дифференцируются, формируя составные части плодового тела — ножку и шляпку. На нижней стороне шляпки радиально располагаются пластинчатые спороносные органы — гименофор. У молодых грибов гименофор закрыт пленчатой рыхлой тканью (частным покрывалом), которая разрушается при созревании плодового тела.
В пищу употребляют плоды, достигшие максимальной величины, но с неразорвавшимся покрывалом. Допустимо употребление раскрывшихся грибов с розовым или светло-коричневым гименофором.
Шампиньон представляет собой растительный организм с весьма низкой степенью адаптации к изменению условий внешней среды и питания. Поэтому развитие гриба всецело зависит от их соответствия его биологическим особенностям.
Оптимальные условия для разрастания грибницы следующие: температура субстрата — 24—27°С, относительная влажность воздуха — 95%, содержание углекислого газа в воздухе — до 2%.
Для активного плодообразования необходимо снизить температуру субстрата до 15—16°С тепла при относительной влажности воздуха 90%. Концентрация углекислого газа не должна превышать 0,1%. Свет шампиньону не нужен.
Эта культура в основном усваивает соединения углерода, азота, фосфора и калия. Физиологически оптимально отношение C:N = 15— 18, концентрация общего азота — 0,6—0,8% при влажности 65—68% и слабощелочной реакции среды (рН водной суспензии — 7,2—7,8).
Поделись с друзьями ссылкой на статью:
