• Веллингтон — филе с шампиньонами в тесте

    Это цитата сообщения bogdana_buldyak Оригинальное сообщение Веллингтон — филе с шампиньонами в тесте

    Это запеченное в тесте филе гордо носит имя британского государственного деятеля.

    1. Грибы почистите и мелко нарежьте. Лук–шалот нарежьте мелкими кубиками. Разогрев 2 столовые ложки масла, обжаривайте на нем грибы и шалот 10–15 минут, пока не выпарится жидкость.

    2. Петрушку вымойте, нарубите, смешайте с томатной пастой, поперчите и посолите. Разогрев 1–2 столовые ложки масла, обжаривайте на нем филе со всех сторон 5–6 минут. Посолите, поперчите.

    3. Снимите филе со сковородки. Застелив противень бумагой для запекания, раскатайте тесто. С короткой стороны отрежьте 2 полоски шириной 1 см.

    4. Половину пласта теста присыпьте панировочной мукой (или сухарями), сверху выложите половину грибной массы, оставляя по краям свободными 2–3 см. Промажьте края яичным белком.

    5. Разогрейте духовку до t 200 С. Уложите на грибной фарш филе, сверху распределите вторую часть грибов с луком. Накройте свободной половиной теста и прижмите края друг к другу.

    6. Желток взбейте с молоком и обмажьте тесто. Украсьте полосками теста и запекайте 30 минут. Готовое филе нарежьте и дайте блюду постоять примерно 10 минут.